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北海道の海域は水温が低いため、成長スピードが遅く時間をかけて育ちます。 大きさは少し小ぶりですが、その分旨味が凝縮されています。 貧血や疲労回復に効果的なビタミンB群、鉄分、亜鉛、グリコーゲンなどの栄養素もたっぷりバランスよく含まれています。 生牡蠣で旨味を存分に楽しむも良し。 また、蒸したり焼いたりすると、プリプリした食感と磯の香りが口いっぱいに広がります。